Bacalhau à Provençal

Ingredientes

600 gr de lombo de bacalhau sem pele e sem espinha

2 colheres (chá) de azeite de oliva extra virgem

150 gr de cebola picada

2 dentes de alho picados

550 gr de tomate em cubos

250 gr de pimentão verde em tiras

250 gr de pimentão vermelho em tiras

1colher de (chá) de louro em pó Vovó Nair

2 colheres (sopa) de vinho branco

Sal (bem pouco) a gosto

Pimenta do reino branca Vovó Nair a gosto

Azeitona preta a gosto

1 colher (sobremesa) de salsinha picada

Como Fazer

1. Corte o bacalhau em 5 partes iguais.
2. Coloque-as numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 36 horas, trocando a água a cada 6 horas.
3. Mantenha-o na geladeira.
4. Coloque o bacalhau numa assadeira antiaderente e leve-o ao forno a 180ºC, por 1 hora, até que asse e doure.
5. Enquanto isso, prepare o molho.
6. Numa panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e deixe dourar.
7. Junte o tomate, os pimentões, o louro em pó, a pimenta do reino branca, o vinho e o sal.
8. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo às vezes.
9. Junte a azeitona e misture; retire do fogo e polvilhe com a salsinha.
10. Retire o bacalhau do forno, guarneça com o molho e sirva em seguida com pimenta Vovó Nair de sua preferência.