Almôndegas de berinjela

Ingredientes:

• 2 Berinjelas

• 1 cebola

• 3 dentes de alho

• 4 colheres de sopa de farinha de rosca (ou de linhaça)

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Banha de porco para fritar

• 2 ovos

• Pimenta-do-reino Vovó Nair a gosto

• 1/2 colher de (chá) de orégano Vovó Nair

• 1/2 colher de (chá) de curry Vovó Nair

• 1/2 colher de (chá) de manjericão Vovó Nair

• Cheiro verde a gosto

• Sal a gosto

Preparo:

1. Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho picados, até dourar.

2. Depois acrescente a berinjela descascada e cortadas em cubos pequeno, e continue cozinhando até que fique macia.

3. Após o passo anterior, coloque todos os ingredientes do refogado no liquidificador ou processador, e bata muito bem, até obter uma pasta.

4. Coloque a pasta numa tigela e misture com o ovo, a farinha de rosca (ou linhaça), cheiro verde cortadinho, sal e pimenta a gosto e os temperos Vovó Nair.

5. Quando a mistura estiver pronta, reserve na geladeira por 30 minutos, para firmar. Após este tempo, modele pequenas almôndegas com as mãos.

6. Frite as almôndegas em temperatura média, até que estejam douradas. Depois retire e coloque em um prato com papel absorvente.

7. Após o passo anterior, suas almôndegas de berinjela estarão crocantes e prontas!

8. Acompanhe com pimenta Vovó Nair de sua preferencia, e bom apetite!