Babaganuche

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes:

4 berinjelas grandes lisas e firmes

80 ml de azeite de oliva extra virgem

40g de tahine

1 limão-taiti espremido e coado

1 dente de alho picado

Água gelada para diluir a pasta

Sal e pimenta síria Vovó Nair a gosto

Preparo:

1. Queime as berinjelas nas bocas do fogão até ficarem moles e enrugadas. Deixe esfriar e tire a casca, debaixo da água, com cuidado. Ponha numa vasilha e esmague com ajuda de um garfo.

2. Misture, em outra vasilha, o tahine, o limão, o alho, mexa e vá pondo água fria até o molho ficar ralo.

3. Junte o molho e a berinjela e tempere com sal, pimenta síria Vovó Nair e azeite e sirva acompanhado de pão pita.

Receita do Blog Paladar Estadão.

Foto meramente ilustrativa.