Bolinho de batata com queijo

Ingredientes

• 6 batatas médias

• Farinha de trigo suficiente para dar o ponto de enrolar

• 100g de mussarela ralada

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

• Sal a gosto

Para empanar

• 2 ovos batidos

• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

• Banha de porco para fritar

Modo de preparo

• Cozinhe as batatas, inteiras e com casca, em uma panela com água e sal até ficarem macias.

• Escorra, deixe esfriar um pouco, descasque, passe no espremedor e coloque em uma vasilha.

• Acrescente o sal, o queijo parmesão ralado e a farinha de trigo, misturando levemente.

• Pegue uma parte da massa, modele usando as duas mãos em movimentos circulares, achate, recheie com a muzzarella e feche, apertando com os dedos, em formato de quibe.

• Coloque os ovos batidos e a farinha de rosca em vasilhas diferentes.

• Passe os bolinhos primeiro na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.

• Reserve.

• Aqueça em uma panela cerca de 2 dedos de óleo e frite os bolinhos até dourarem.

• Coloque em papel toalha para absorver excesso de óleo.

Montagem:

• Decore uma travessa com folhas de alface e arrume os bolinhos sobre elas.

• Sirva quente com pimenta Vovó Nair.

Dica: Polvilhe com pimenta do reino e orégano Vovó Nair.

Receita do Blog Colida e Receitas.

Foto meramente ilustrativa.