Carré de cordeiro com coalhada seca, confit de alho e tomates assados

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

Carré + tomatinhos:

• 8 carrés de cordeiro

• 4 colheres (sopa) de coalhada seca

• 1 colher (chá) de pimenta síria

• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem

• 12 tomatinhos

• 2 porções de rúcula e espinafre

• 2 colheres (sopa) de melaço de romã (pode substituir pelo melaço de cana ou por mel)

• azeite extra virgem

• sal a gosto

Alho confitado:

• 6 dentes de alho laminados finamente

• ½ xícara de azeite de oliva

• 1 colher de hortelã chiffonade (lâminas finas)

• sal a gosto

Preparo:

Alho confitado:

Em uma frigideira pequena, de fundo grosso, leve o alho, o azeite e uma pitada de sal ao fogo baixo (se possível, coloque uma chapinha entre o fogo e a frigideira).

Durante a cocção, faça movimentos circulares para que o alho cozinhe por igual e não deixe o azeite ferver, retirando a panela do fogo sempre que necessário para baixar a temperatura.

Finalize com o hortelã.

Tomatinhos assados:

Pré aqueça o forno na potência alta.

Disponha os tomatinhos em um refratário e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Carré:

Pincele os carrés com azeite, polvilhe com sal.

Pré aqueça uma frigideira de fundo grosso. Disponha os carrés por um minuto de cada lado.

Montagem:

Faça um berço com folhas de rúcula e de espinafre em uma travessa ou tábua, acrescente os tomatinhos.

Disponha os carrés e sobre cada um deles uma colher de coalhada seca. Polvilhe a coalhada com a pimenta síria.

Regue tudo com o confit de alho e finalize com um fio de melaço de romã.

Receita do Blog Cozinha da Matilde com um toque Vovó Nair.

Foto meramente ilustrativa.