Costela de fogo de chão

Rendimento: 15 porções

Ingredientes:

• 1 costela de aproximadamente 15 kg

• 2 kg de sal grosso

• 500 ml de cachaça

• Espeto especial para costela fogo de chão

• Lenha

• 2 sacos de carvão de 5 kg

• Álcool combustível

Preparo do fogo:

1. 2 sacos de carvão de 5 quilos deverão ser espalhados a aproximadamente 1,20 metros e linhas paralelas de aproximadamente 1,50 metros.

2. Espalhe sobre o carvão a lenha, de preferência que a lenha meça 0,25 cúbicos para demorar mais para queimar, uso em media 1 metro de lenha por costela.

3. Espalhe sobre a lenha e o carvão cerca de 2 litros de álcool combustível.

4. Acenda quando a costela estiver colocada no chão, sempre tomando cuidado com o fogo.

Preparo da costela:

1. Espete uma costela de aproximadamente 15 kg no espeto especial para esse tipo de costela.

2. Jogue 500 ml de cachaça lavando muito bem toda a costela.

3. Passe 2 kg de sal grosso por toda a costela esfregando e massageando e espere em torno de 25 minutos para colocar no meio das aleiras de lenha.

4. Acenda o fogo sempre o mantendo com uma chama de aproximadamente 20 cm.

5. Após 7 ou 8 horas dê uma conferida se já esta no seu ponto, mas lembre que costela sempre deve ser bem passada.

6. Após a retirada bata todo o excesso de sal e sirva com pimenta Vovó Nair e bom apetite!

Foto meramente ilustrativa.