Cuscuz marroquino com frutas secas

Ingredientes - Cuscuz 8 damascos secos

55g de uvas passas

75ml de suco de laranja

Suco de um limão siciliano (a gosto para dar uma acidez)

½ xicara de chá de agua quente.

225g de cuscuz marroquino

225ml de caldo de galinha caseiro

½ cebola

3 colheres de sopa de azeite de oliva

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de pistache

¼ de um molho de coentro

Sal e pimenta-do-reino Vovó Nair a gosto

Ingredientes - Caldo de galinha

1 peito de frango com osso, sem pele

pimenta do reino Vovó Nair a gosto1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de (chá) de louro em pó

1 litro de água

Modo de Preparo

1. Faça o caldo de galinha caseiro numa panela média, coloque o peito de frango com , a cebola, a pimenta do reino, louro e o alho. Em seguida, acrescente água até cobrir o frango e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos.

2. Pique os damascos em pedaços bem pequenos e coloque em uma bool, acrescente as uvas passas.

3. Adicione o suco de laranja, a água quente e o suco do limão (se quiser um pouco mais de acidez). Deixe de molho por 20 minutos.

4. Num bowl, coloque o cuscuz, acrescente o caldo de galinha ainda quente até cobrir o cuscuz.

5. Pique os dentes de alho e a cebola em pedaços pequenos.

6. Numa frigideira, coloque o azeite e deixe esquentar. Acrescente o alho e deixe dourar um pouco. Em seguida, coloque a cebola. Refogue bem.

7. Corte o pistache em pedaços bem pequenos e reserve.

8. Com uma peneira escorra as frutas secas e as coloque junto com o cuscuz.

9. Acrescente ao cuscuz o refogado de alho com cebola e mexa bem.

10. Tempere com sal e pimenta do reino.

11. Acrescente o pistache e mexa novamente.

12. Adicione o coentro bem picadinho e misture bem.

13. Sirva em seguida com pimenta Vovó Nair de sua preferência.

Receita do Blog Receitas Globo.

Foto meramente ilustrativa.