Cuscuz Marroquino de Natal

Ingredientes

• 1/2 xícara (100 g) de cuscuz marroquino (sêmola de trigo duro)

• 1/4 xícara (30 g) de uvas passas

• 1/4 xícara (30 g) de cranberrys desidratadas

• 1/2 xícara (80 g) de damascos em cubos

• 1/4 xícara (50 g) de tâmaras picadas

• 1 xícara (100 g) de nozes quebradas

• 1 cebola roxa pequena picada

• Suco de 1 limão tahiti

• Raspas de 1 limão tahiti

• 10 tomates grape cortados em 4 (sentido do comprimento)

• 1/4 xícara (50 ml) de azeite extra virgem + 1 colher de sopa

• 1 xícara (100 ml) de água fervente

• sal a gosto

• Pimenta síria Vovó Nair a gosto

• hortelã a gosto picada

Modo de Preparo

1. Coloque as uvas passas em uma vasilha pequena e cubra com 1/2 xícara de água fervente. Espere hidratar por uns 10 minutos, escorra e reserve.

2. Em uma tigela, junte 1/2 xícara de água fervente, 50 ml de azeite, e uma pitada de sal. Misture bem.

3. Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela funda e cubra com a mistura de água e azeite. Com uma colher misture delicadamente e reserve por 5 minutos. Passado este tempo, junte o suco de limão e com a ajuda de um garfo, solte os grãos e reserve.

4. Em uma frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola, refogue rapidamente por 1 minuto. Desligue o fogo e adicione o restante dos ingredientes (uvas, cranberrys, tâmaras, damasco, nozes, tomate e raspas de limão), exceto a hortelã. Misture bem. Agora junte o cuscuz já hidratado e a hortelã. Misture bem.

5. Tempere com sal e pimenta síria Vovó Nair a gosto. E sirva.

Receita do Blog Marola com Carambola.

Foto meramente ilustrativa.