Filé Mignon à Parmegiana

Ingredientes 5 tomates maduros sem sementes 1/4 xícara (chá) de azeite 1 xícara (chá) de água Sal a gosto 4 azeitonas chilenas pretas grandes sem caroço amassadas 2 colheres (sopa) de vinho tinto 1 colher (chá) de açúcar 2 medalhões de filé mignon 1 xícara (chá) de farinha de rosca peneirada 2 ovos batidos 1 xícara (chá) de óleo para fritar 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo Bata os tomates no liquidificador e passe pela peneira. Coloque o azeite em uma panela, junte o tomate, a água e o sal. Acrescente as azeitonas à panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Adicione o vinho e o açúcar. Mantenha no fogo por mais cinco minutos e reserve. Aqueça o forno em temperatura alta. Abra os medalhões ao meio, no sentido horizontal, sem dividi-los totalmente. Polvilhe-os com um pouco da farinha de rosca e bata com um batedor até formar um círculo. Passe os bifes pelos ovos e, em seguida, pela farinha de rosca. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a carne até dourá-la. Retire e reserve. Em um refratário, coloque a carne e, por cima, despeje o molho reservado. Cubra com queijo ralado e leve ao forno médio por dez minutos ou até dourar. Sirva imediatamente com pimenta vermelha Vovó Nair Pimentas Artesanais e Temperos e bom apetite.

Receita do Blog Comidas e Receitas. Foto meramente ilustrativa.