Frango ao curry tailandês panang

Ingredientes:

• 500 g de filé de peito de frango

• 1/2 colher de chá de sal

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de sopa cheia de curry Vovó Nair

• 200 ml de leite de coco

• 1 colher de (chá) de pimenta vermelha Vovó Nair (ou a gosto)

• 2 folhas de limão

• 1/2 colher de sopa de açúcar

• 1 abobrinha grande cortada em meia lua

• 2 colheres de sopa de molho de peixe (ou a gosto)

Preparo:

Tempere o frango com o sal e reserve.

Em uma panela baixa ou frigideira grande aqueça o óleo e junte o curry. Refogue o curry por 2 ou 3 minutos até ficar de cor um pouco mais escura e exalar aroma.

Junte o frango e misture bem, refogue por 3 minutos ou a gosto.

Junte o leite de coco, a pimenta, as folhas de limão e o açúcar. Tampe a panela e cozinhe até o frango ficar macio.

Junte a abobrinha e deixe cozinhar até ficar macia a gosto.

Tempere com o molho de peixe e prove. Se desejar coloque mais ou salgue a gosto.

Sirva com arroz branco. Se possível com arroz jasmim.

Receita do Blog Aromas e Sabores com um toque Vovó Nair.

Foto meramente ilustrativa.