Holubtsi - charutinho russo

Ingredientes:

- 1 repolho grande

- 250 gramas de carne bovina moída

- 250 gramas de carne de porco moída

- 1/2 xícara de arroz

- 1 cebola

- 1 cenoura

- 2-3 tomates

- 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate

- 3 dentes de alho

- Salsa

- Sal e pimenta Vovó Nair a gosto

Modo de preparo:

Lave o repolho e desprenda suas folhas; em seguida, escalde-as em água fervente por alguns instantes.

Corte e jogue fora a parte mais rígida das folhas.

Lave a cenoura e corte-a em tiras finas.

Refogue a cenoura e a cebola em uma panela até que fiquem macias.

Lave e pique a salsa.

Prepare o arroz sem deixá-lo amolecer demais; afinal, ele será cozinhado novamente.

Lave os tomates e bata-os no liquidificador.

Lave e pique os dentes de alho.

Misture bem a carne moída com o arroz, a cebola, a cenoura, o tomate batido e a salsa. Tempere a gosto.

Coloque duas ou três colheres de sopa da mistura sobre cada folha de repolho.

Dobre um lado da folha sobre o recheio e, a partir da base, enrole-a até formar um charutinho, pressionando bem a mistura.

Forre o fundo de uma panela com folhas de repolho e espalhe os holubtsi em seu interior.

Ferva um pouco de água, adicione o extrato de tomate e despeje sobre panela.

Cozinhe em fogo brando de 45 minutos a 1 hora. Verifique se os charutinhos estão tenros: o repolho deve estar mole, mas não pastoso, e as carnes devem estar bem cozidas.

Sirva os golubtsi no molho em que foram preparados e adicione uma colher de sopa de sour cream ou coalhada fresca.

Receita do Blog Russia Beyond.

Foto meramente ilustrativa.