Molho à bolonhesa original

Ingredientes do molho à bolonhesa original 1 fio de azeite 200 g de bacon em cubinhos pequenos 1 kg de carne moída 1 cebola média em cubos 1/4 de xícara de manteiga 340 g de molho de tomate 1 kg de tomate (sem pele e sem sementes) 6 talos de salsão cortado em fatias finas 4 cenouras em cubos pequenos 1 litro de caldo de legumes (se não tiver substitua por água filtrada) 2 xícaras (chá) de leite 2 xícaras (chá) de vinho branco sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e frite o bacon — mas não coloque muito azeite, porque o bacon libera um pouco de gordura. Quando estiver dourado, retire o excesso de gordura. Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura e o salsão. Quando a cebola estiver ficando branquinha, adicione a carne moída, a manteiga e refogue até perder o tom rosado. Acrescente o vinho e deixe secar. Quando secar, acrescente o leite e a noz-moscada e espere secar também, mexendo sempre para não queimar. Acrescente o molho de tomate e os tomates. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 1 à 2 horas, adicionando, sempre que estiver secando, 1 xícara de caldo ou água para que não queime. Repita o passo até acabar todo o caldo. Se necessário, corrija o sal no final.