Lagarto ao molho ferrugem

6 porções

Ingredientes

1 peça de lagarto (1,3 kg)

1 colher (sopa) de azeite

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola média picadinha

5 colheres (sopa) de vinho tinto seco ou vinagre de vinho

1 colher de (chá) de orégano Vovó Nair

1 colher de (chá) de manjericão Vovó Nair

1 colher de (chá) de mangerona Vovó Nair

1 colher de (chá) de curry Vovó Nair

1 colher de (chá) de páprica defumada Vovó Nair

1 colher de (chá) de pimenta calabresa Vovó Nair

1/2 colher de (chá) de tomilho Vovó Nair

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Água quente suficiente para cobrir a carne

2/3 de xícara (chá) de purê de tomate

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Cheiro-verde picado

Modo de preparo

Limpe a carne e elimine o excesso de gordura. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure o lagarto, girando a peça para dourar de todos os lados.

Junte o alho e a cebola e refogue até dourar. Acrescente o vinho ou vinagre, os temperos Vovó Nair o sal e pimenta a gosto e deixe ferver por 2 minutos.

Cubra com água quente, tampe e cozinhe por cerca de 50 minutos após começar a apitar. Retire a pressão para abrir a panela, verifique o ponto da carne (se necessário, cozinhe até ficar macia, sem desmanchar) e ajuste os temperos.

Transfira a carne para a travessa em que será servida e mantenha-a aquecida.

Acrescente o purê de tomate ao molho que ficou na panela (se desejar, coe o molho antes), junte a farinha de trigo diluída em um pouco de água e cozinhe, mexendo sempre, até encorpar. Deixe cozinhar por mais 3 minutos em fogo baixo.

Corte o lagarto em fatias médias e regue com o molho quente. Salpique cheiro-verde e sirva a seguir com pimenta vermelha Vovó Nair.

Receita do Blog Ana Maria Braga

Foto meramente ilustrativa.