Leitão à pururuca

Ingredientes

• 1 leitão de leite em pedaços grandes (4 a 5 kg)

• 1 garrafa de vinho branco seco

• 15 dentes de alho esmagados

• 2 limões em suco

• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco

• 1 colher (chá) de pimenta calabresa Vovó Nair

• 4 cebolas fatiadas

• 1 colher de chá de louro em pó Vovó Nair

• 1 punhado de Ervas aromáticas Vovó Nair

• sal, pimenta-do-reino Vovó Nair a gosto

• 900 ml de óleo de milho para fritar

Farofa

• 1/2 xícara (chá) de bacon em pedaços

• 1/2 xícara (chá) de miúdos de porco ou frango

• 100 ml de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de cebola picada

• 1 colher (sopa) de alho espremido

• 4 ovos

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

• 1/2 xícara (chá) de nozes ou amêndoas picadas

• 1/2 xícara (chá) de tâmaras picadas

• 1/2 xícara (chá) de damascos doces

• 1/2 xícara (chá) de ameixas secas

• pimenta calabresa Vovó Nair

• 200 g de farinha de milho

Preparo

1. Atenção

2. Esta receita requer 24 horas para marinar.

3. Leitão

4. Tempere os pedaços de leitão com os demais ingredientes, cubra e deixe marinar na geladeira por 24 horas.

5. Disponha em assadeira, cubra com papel-alumínio e asse em forno baixo (150 °C) por 2 horas.

6. Descarte o papel, aumente a temperatura para 180 °C e asse por mais 30 minutos.

7. Frite em óleo quente abundante, um pedaço por vez e com a pele primeiro para baixo, até pururucar.

Farofa

1. Doure o bacon e os miúdos no azeite e acrescente os demais ingredientes, um a um, seguindo a ordem indicada.

Sirva com pimenta Vovó Nair e bom apetite!

Receita do Blog Ana Maria Braga.

Foto meramente ilustrativa.