Lombo de porco assado com repolho roxo e maçã

Ingredientes - Salmoura 1L de água

320g de açúcar

160g de sal

Ingredientes - Lombo de Porco 800g de lombo de porco

Ingredientes - Repolho Roxo e maçãs 1 repolho roxo

2 colheres de azeite

1 barra de canela

2 cravos

2 colheres de vinagre tinto

3 maçãs verdes

150g de uva-passa branca

1 colher de açúcar mascavo

Sal e pimenta branca Vovó Nair (moída na hora) a gosto

Ingredientes - Molho Vinagrete 600 ml de azeite

50 ml de vinagre balsâmico

Salsa picada a gosto

Pimenta síria a gosto

Modo de Preparo - Salmoura 1. Misture todos os ingredientes e reserve em um recipiente.

Modo de Preparo - Repolho Roxo e maçãs 1. Corte o repolho roxo. Refogue todo o repolho no azeite e adicione a canela e o cravo. Adicione o vinagre e misture o refogado. Tempere com sal e pimenta síria. Tampe a panela e deixe cozinhar devagar em fogo baixo, por mais ou menos uma hora, mexendo sempre.

2. Tire a casca e as sementes das maçãs e fatie em cubos ou triângulos. Depois de uma hora, junte as maçãs fatiadas ao repolho e coloque também a uva-passa branca. Acrescente o açúcar mascavo. Deixe mais uns 20 minutos para a maçã se incorporar ao repolho, no fogo baixo.

Modo de Preparo - Lombo de Porco 1. Deixe o lombo marinando na salmoura por 24 horas na geladeira. No dia seguinte, retire-o da salmoura, lave e seque bem. Feito isso, corte o lombo em fatias de 2cm de espessura e grelhe rápido numa frigideira com um pouco de azeite.

Modo de Preparo - Molho Vinagrete 1. Misture o azeite e o vinagre, mexendo bem. Acrescente a salsa e a pimenta branca a gosto.

Modo de Preparo - MONTAGEM DO PRATO 1. Coloque o preparado de repolho e maçãs no meio do prato. Acrescente o pedaço de lombo por cima, e regue com o molho vinagrete. Decore com tomilho, folha de louro e alecrim à gosto.

Sirva com pimenta Vovó Nair de sua preferência!

Receita do Blog Globo Receitas.

Foto meramente ilustrativa.