Lombo de porco com molho de damasco

Ingredientes:

1 lombo de porco de 1,5 kg

4 colheres de sopa de suco de limão

4 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de salsinha picada

3 colheres de sopa de mostarda

1/2 colher de chá de sal

2 dentes de alho espremidos

1/2 colher de chá de orégano Vovó Nair

1/2 colher de chá de curry Vovó Nair

2 xícara de damasco seco

3 1/2 xícaras de vinho branco 600 ml

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca Vovó Nair

Açúcar a gosto

Preparo:

- Amarre o lombo com um barbante para que mantenha o formato cilíndrico. Aqueça o forno em temperatura quente (220 graus).

- Misture o suco de limão, o mel, a salsinha, a mostarda, o sal e o alho. Pincele a carne toda com essa mistura e coloque numa assadeira levemente untada com azeite.

- Em um copo com cerca de 450ml aqueça os temperos Vovó Nair e descanse por 5 minutos. Despeje o conteúdo ao lado da carne.

- Asse por 20 minutos. Molhe a carne com o líquido da assadeira, abaixe a temperatura para moderado (180 graus) e asse por mais umas 2 horas, molhando frequentemente com o líquido da assadeira, até que a carne esteja assada.

- Caso o líquido seque, junte um pouco mais de água para manter a carne húmida.

- Deixe descansar por 15 minutos, antes de cortar. Enquanto isso, numa panela média coloque os damascos e 2 1/2 xícaras de vinho.

- Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por uns 15 minutos ou até amolecer o damasco.

- Retire a fruta seca com uma escumadeira e passe pelo liquidificador para fazer um purê e reserve. Ao líquido, na panela junte o vinho restante, o líquido da assadeira e a mostarda.

- Mexa e deixe levantar fervura. Misture a manteiga com a farinha e acrescente ao molho.

- Cozinhe mexendo sempre uns 4 minutos, até que engrosse. Acrescente o purê de damasco e tempere com pimenta e açúcar.

- Se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água. Sirva com assado.

Receita do Blog Temperarte com um toque Vovó Nair.

Foto meramente ilustrativa.