Pacu assado a cuiabana

Ingredientes:

1 pacu com cerca de 3 kg, sem as escamas e com o couro 1/2 xícara (chá) de suco de limão

Marinada:

1 cebola grande picada 2 colheres (sopa) de suco de limão 4 dentes de alho amassados 1 xícara (chá) de água

Recheio:

6 colheres (sopa) de azeite de oliva 20 folhas de couve novas e macias, cortadas em tirinhas finas 1/2 cebola pequena ralada 2 dentes de alho amassados

pimenta branca Vovó Nair a gosto 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Preparo:

Coloque o pacu em uma vasilha, cubra com água fria, junte suco de limão e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Marinada:

Escorra a água do pacu, coloque-o novamente na vasilha, tempere com cebola, suco de limão, alho, água e deixe pegar gosto por cerca de 1 hora.

Recheio:

Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em uma panela em fogo alto. Junte a couve, refogue rapidamente somente até adquirir um tom verde-vivo. Em outra panela, aqueça o azeite restante, junte cebola, alho, deixe dourar levemente. Acrescente farinha de mandioca aos poucos, misturando bem. Junte a couve refogada e misture até obter uma farofa homogênea. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C). Recheie o pacu com a farofa de couve e pimenta branca, costure a barriga do peixe. Coloque em uma assadeira forrada com rodelas de pão sem untar. Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora ou até ficar bem dourado. Tire o peixe do forno, coloque em um prato de servir. Dica: Se quiser, acrescente outros ingredientes ao recheio: azeitonas sem caroço, cheiro verde, pimentão vermelho e ovos cozidos picados.

Receita do Blog Irani Supermercados.

Foto meramente ilustrativa.