Pimenta dedo de moça recheada com charque

Ingredientes:

15 pimentas dedo-de-moça com o cabinho

150g de charque dessalgado

manteiga de garrafa para refogar

1 dente de alho

½ cebola

1 batata em pedaços

1 ovo

farinha de rosca

banha de porco para fritar

Preparo

Abrir as pimentas pela lateral – com cuidado. Retirar membranas e sementes e branquear seis vezes (branquear é o processo de escaldar em água quente e resfriar em água gelada, para retirar um pouco do ardido da pimenta).

Deixar de molho em água morna (para não abrir) por duas horas. Escorrer e secar bem com papel toalha – por dentro e por fora. Reservar.

Em uma panela de pressão, refogar o alho e a cebola, juntar o charque, refogar mais um pouco e cobrir com água. Tampar e cozinhar na pressão por quarenta minutos – até a carne ficar macia.

Retirar da pressão, acrescentar a batata e cozinhar mais alguns minutos até que as batatas fiquem macias.

Coar e formar uma massa com a carne e a batata.

Rechear as pimentas, passar no ovo batido e depois na farinha de rosca.

Repetir o processo e fritar em banha quente.

Receita do Blog Estadão.

Foto meramente ilustrativa.