Pizza Caprese

Ingredientes da massa (para forno a gás)

• 15 g de fermento biológico fresco • 1 colher de sopa de açúcar • 10 ml de azeite extra virgem • 1 colher de sopa de sal • 300 ml de água mineral em temperatura ambiente (é importante que seja mineral, pois a água da rede pública pode ser boa para consumo, mas tem muitas substâncias químicas, que talvez influam negativamente. Além disso, a água não deve ser fria demais, o que dificulta a ação do fermento) • 700 g de farinha

Modo de preparo da massa

Disponha numa vasilha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Misture com uma das mãos e junte a água. Coloque a farinha aos poucos, trabalhando com uma das mãos. É bem mais fácil adicionar a farinha em várias etapas. A massa deve levar cerca de dez minutos para começar a soltar das mãos. Então, basta trabalhar mais uns cinco minutos, sem sovar, para que ela fique lisa, no ponto. Deixe descansar durante duas horas. Depois, faça bolas de 120 g e deixe descansar por mais duas horas.

Ingredientes para o molho de tomate

• 1,5 kg de tomate maduro • 1 dente de alho bem picado • 1 pitada de orégano Vovó Nair

• 1 pitada de mangerona Vovó Nair

• 1 pitada de manjericão Vovó Nair

• 1/2 colher (chá) de páprica defumada Vovó Nair

• 1/2 colher (chá) de curry Vovó Nair • Sal a gosto

Modo de preparo do molho

Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos. Passe por um moedor manual de carne e coloque numa vasilha. Se não tiver moedor, despedace os tomates com as mãos. Nunca use o liquidificador. Junte o alho e acrescente os temperos Vovó Nair e o sal.

Ingredientes para a cobertura Caprese

• 1 porção de massa para pizza

• 100 g de molho de tomate

• 150 g de mussarela especial em fatias

• 8 fatias de tomate caqui

• 8 folhas de manjericão gigante

• 8 fatias grossas de mussarela de búfala no soro

• 80 ml de pesto de azeitonas pretas (500 g de azeitonas pretas sem caroço, 500 ml de azeite extra virgem, 1 dente de alho. Coloque metade das azeitonas, o azeite e o alho no liquidificador. Bata e acrescente aos poucos o restante dos ingredientes)

Montagem da pizza

Abra a massa, coloque o molho de tomate e espalhe bem usando uma colher. Depois, disponha a mussarela especial. Leve ao forno. Retire a pizza assada e coloque por cima as fatias de tomate caqui. Sobre cada tomate, adicione uma folha de manjericão com uma fatia de mussarela de búfala por cima. Para terminar, distribua o pesto de azeitona sobre as fatias de mussarela.

Receita do Blog Cláudia com um toque de temperos Vovó Nair.

Foto meramente ilustrativa.