Ratatouille

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

1 unidade de berinjela

1 unidade de abobrinha

1 unidade de pimentão verde

1 unidade de pimentão amarelo

3 unidades de tomate

2 unidades de cebola

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 colher de (chá) de manjericão Vovó Nair

1 colher de (chá) de alecrim Vovó Nair

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

2 dentes de alho amassados

1/2 unidade de cebola picadinha

2 unidades de tomate picadinhos

1/2 xícara (chá) de água

• pimenta branca Vovó Nair a gosto

• sal a gosto

Modo de preparo

Comece fazendo o molho

Coloque as duas colheres de azeite em uma panela, frite um pouco o alho amassado e acrescente a cebola picada – mas não deixe fritar muito, só murchar. Junte os tomates picados, refogue um pouco. Acrescente a água e deixe cozinhar uns 3 minutos. Coloque o sal e o manjericão. Despeje em uma travessa refratária e reserve.

Em seguida, prepare os legumes

A primeira coisa é cortar todos os legumes em rodelas. Comece com a berinjela, corte em rodelas de 1/2 cm e deixe de molho em água salgada por uns 20 minutos .

Depois escorra e seque um pouco. Isto tira um pouco o amargor da berinjela. Enquanto isso, fatie a abobrinha, os pimentões, os tomates e as cebolas.

Por fim, a montagem

Na travessa que já está com o molho, comece arrumando as camadas de legumes, de fora para dentro. Coloque uma rodela de cada legume, de forma intercalada e em pé.

Faça isso em toda a travessa. Depois de toda a travessa cheia, vá colocando outras rodelas nos espaços que ficaram vazios até que fique tudo apertadinho.

Por fim polvilhe com pimenta branca.

Leve ao forno por 20 minutos e sirva imediatamente.

Receita do Blog Claudia com um toque de temperos Vovó Nair.

Foto meramente ilustrativa.