Risoto de açafrão

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz para risoto

• 2 colheres de (chá) de açafrão Vovó Nair

• ¼ de de cebola picada fino

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• ½ xícara (chá) de vinho branco seco

• 3 xícaras (chá) de caldo de frango caseiro

• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

• pimenta branca Vovó nair moída na hora a gosto

• Endro Vovó Nair a gosto

Preparo:

1. Coloque o caldo de frango numa panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e acrescente o açafrão – a ideia é fazer uma infusão dando sabor e cor ao caldo. Abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante o preparo do risoto.

2. Leve uma panela média com 2 colheres (sopa) de manteiga ao fogo médio. Quando derreter, coloque a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar.

3. Adicione o arroz, tempere com sal e misture bem por 1 minuto Regue com o vinho e mexa até secar.

4. Acrescente 1 xícara (chá) do caldo de frango com açafrão ao arroz e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar. Tempere com sal – lembre-se que o caldo caseiro não leva sal. Repita o procedimento, adicionando o caldo, de concha em concha, mexendo, até o risoto ficar no ponto – o grão deve estar cozido mas ainda durinho no centro (al dente).

5. Atenção: na última adição de caldo, mexa e desligue o fogo. Não deixe secar completamente, o risoto deve ficar bem úmido. Desligue o fogo, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga, o queijo ralado e misture bem. Verifique o sabor e, se precisar, acerte o sal. Sirva a seguir com endro a gosto. Fica uma delícia com uma colherada de iogurte cremoso.

Receita do Blog Panelinha com um toque Vovó Nair

Foto meramente ilustrativa