Suflê de legumes

Ingredientes:

• 1 cenoura ralada

• 1 abobrinha ralada

• 1 xícara (chá) de ervilha congelada ou em conserva

• 1 cebola ralada ou picadinha

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 300 ml de leite (temperatura ambiente)

• 4 ovos

• 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

• Salsinha e Cebolinha verde a gosto

• Azeite de oliva a gosto

• Sal e pimenta do reino Vovó Nair a gosto

Preparo:

1- Legumes: Em uma panela despeje um fio de azeite e refogue a cenoura e a abobrinha. Tempere com sal e pimenta do reino. Coe em uma peneira para que escorra todo líquido do refogado (se necessário). Reserve. No caso das ervilhas congeladas você deve cozinhar em água fervente por 3 minutos e escorrer, ou se preferir pode usar ervilha em conserva e neste caso ela vem pronta para uso. Reserve.

2- Aqueça a panela e derreta a manteiga, despeje um fio de azeite e adicione a cebola ralada, acrescente a farinha e misture. Na sequência despeje o leite. Siga mexendo sem parar para não empelotar. Tempere com sal e pimenta do reino.

3- Retire do fogo ,espere esfriar alguns minutinhos e adicione as gemas ( já batidas com sal), misturando sempre. Acrescente o queijo parmesão, os legumes, a salsinha e a cebolinha.

4- Por último bata as claras em neve, e adicione aos poucos à mistura delicadamente.

5- Em um refratário untado leve ao forno pré-aquecido 200° por aproximadamente 20 – 25 minutos, ou até dourar.

6- Sirva imediatamente.

Receita do Blog Cláudia.

Foto meramente ilustrativa.